素材に応じた生地を作り、適切で十分な発酵をとり、国産、外国産を問わずにその粉が持っている特性や風味を引き出せるように努めています。

シンプルなパンからサンドイッチ、種類豊富なパンを食品添加物を使わないで作っています。

オーストラリア生まれのサワードゥ酵母を使用したサワードゥブレッドは小麦粉、塩、水を自然発酵させたシンプルなパンです。ほどよい酸味があり2日目も旨味がさらに出てきます。